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志贺菌随饮食进入体内，导致人体发病，其潜伏期一般为

肤或消化道大量进入体内，使人体在短时间内发生病变、导致职工立即中断工作，并必须进行急救或死亡的事故。急性中毒的特点是发病快，一般不超过2个工作日，有的毒物因毒性有一定的潜伏期，可在下班后数小时发病。