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水泥的凝结阶段分初凝和终凝，初凝为从水泥加水拌和开始，至标准稠度净浆开始失去可塑性所经历的时间；终凝为浆体完全失去可塑性并开始产生强度所经历的时间。水泥的体积安定性是指已硬化水泥石产生体积变化的现象。在测定水泥的凝结时间和体积安定性时，需要采用标准稠度的水泥净浆。所以确定水泥的标准稠度用水量是为了准确评定水泥的凝结时间和体积安定性。