试题详情

菜肴组配的()：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

菜肴组配的意义：1、确定菜肴的重量。2、确定菜肴的食用价值。3、确定菜肴的口味和食用方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

英国人菜肴讲究口味什么。

烹调菜肴时，合理选用调料和调味方法能突出 ，赋予 |能除去 ，增加 |可调配 ,增进 :能确定 ，丰富 。

(　　)菜肴的香味是指菜肴的口味。