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蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。
A
醋
B
酶
C
酒精
D
盐
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蛋白质
在
水中
加热
会
发生
变性
,
甚至
凝固
,
由于
加热
破坏
了
蛋白质
的
次级
键
,
使
蛋白质
易
被
()
水解
。
单选题
中式烹调师
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中式烹调师(初级)
蛋白质
变性
是
由于
( )
单选题
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卫生招聘 (康复医学与技术汇总)
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