试题详情

麦芽糖是()的主要呈味成分。

水解麦芽糖将产生( )

组成麦芽糖的苷键是（）

葛根中的成分主要为

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖