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为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。

作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的。

营养物包括蔬菜﹑药物两大类。

要素膳的特点不包括(　　)A.营养全面B.无残渣C.使用方便D.由肉类、蔬菜加工而成E.易于消化

蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是：( )