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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为()调味和确定调味两种。

（ ）烹调后调味又称辅助调味，就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

调味的第一阶段是原料加热前的调味，可称为基本调味。

调味的第三阶段是原料加热后的调味，可称为什么。