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单一主料配菜，要特别注意原料的。

单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。

单一主料的配菜，要通过()的刀工造型使原料的形态美观协调。

单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。

单一主料的配菜，更要讲究()和拼摆造型，以求得精美。