试题详情

对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

“叫化鸡”采用( )传热介质。

辐射传热()任何介质做媒介。

成品加热过程中的液体传热介质主要是以什么、油为传热介质。