试题详情

麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。

麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。

菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。

麦穗刀法造型主要适用于、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。

荔枝花刀的操作：首先应使用()在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。