塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。A、旺火→小火→旺火B、小火→中火→旺火C、旺火→中火→小火D、旺火→中火→旺火-易过题库-考试搜题_职业资格考试题库

单选题

塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。

A旺火→小火→旺火

B小火→中火→旺火

C旺火→中火→小火

D旺火→中火→旺火

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略

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