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塌制菜的火候要求复杂,在某一阶段的炸的过程中,以形式煎制。
A
旺火→小火→旺火
B
小火→中火→旺火
C
旺火→中火→小火
D
旺火→中火→旺火
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塌制菜
的
火候
要求
复杂
,
在
某一
阶段
的
炸
的
过程
中
,
以
形式
煎
制
。
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