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对原料而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。

对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。

对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

腐蚀速度通常可以用单位时间内( )上损失的质量或单位时间内( )来表示。