试题详情

塌法要将原料加工成()便于成熟。

山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。

熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。

煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。

（ ）剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中异味的散发，缩短原料的成熟时间。