在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的。A、焦化反应B、晶核重新形成C、脱水反应D、变色反应-易过题库-考试搜题_职业资格考试题库

单选题

在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的。

A焦化反应

B晶核重新形成

C脱水反应

D变色反应

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略

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