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炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到()的一种加工方法。

炖是将原料先用大火烧开，再用小火加热，使原料达到（）的方法

炖是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。

( ）是指原料经过生熟加工后，用大火将水或汤烧开，再以小火烧烂的烹调方法。

()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。