试题详情

用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是()。

干肉皮是将( )晒干而成。

家中熬的肉皮冻，是肉皮中的什么成分使其成冻

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。

带肉皮的原料在走油时，应肉皮朝下，这样可使其受热充分，质感