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不易使原料均匀受热的传热介质是()。

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的，包括原料本身。

煎时，要不断晃动煎锅，使原料受热均匀。

烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。