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酵母发酵可以增加发酵食品中的()。

酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。

酵母发酵可以破坏包子中的植酸盐，有利于()和铁的吸收。

盐在面点中的作用:增加面团( )、改善成品色泽、调节发酵速度、赋予食品咸味。

酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。