试题详情

洗涤虾仁时可在水中加入()，可使虾仁颜色更好。

虾茸制作将鲜虾仁放入加盐的水中用筷子搅拌使虾肉上残存的虾壳脱落，用干净的白布吸干水分后用刀拍烂，加入（ ）与虾仁一起用刀背剁成泥状。

龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。

油泡鲜虾仁属浙江菜系。（　　）

下面哪个是冰冻鲜虾仁的特征