试题详情

扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。

采用扎的方法制作的菜肴因成品的形状在命名时常带有（）一词。

(　　)油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

14.菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（）

采用寓意法命名的菜肴是