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在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的。
A
焦化反应
B
晶核重新形成
C
脱水反应
D
变色反应
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在
熬
糖
的
过程
中
，
一方面
要使糖
达到
出
丝
的
目的
，
另一方面
要
阻止
蔗糖
的
。
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