试题详情

捶是将原料加工成()的一种组配手法。

镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。

排，是将切好的原料，平排式叠排置于盘中的一种拼盘手法。

熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。

菜肴造型就是将()原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出完整统一、和谐美丽的形态。