A摩擦
B热传递
C热对流
D热辐射
煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯()接触锅体受热。
以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。
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