试题详情

发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能，主要是由面粉中所含的（面粉在西点制作中的工艺性能，主要是由面粉中所含的（ ）决定。

发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（ ）