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馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

基本味觉分为酸味、甜味、苦味、咸味和（ ）5类。

酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。

( )原料的种类很多,大致可分为六类:即咸味类、甜味类、鲜味类、辣味类、香味类、其它类。

冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。