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下列加热方法使维生素损失最严重的是()。

干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。

大米淘洗使维生素B1、维生素B2损失( )。

有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟