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蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有消泡作用。
A
小于
B
大于
C
等于
D
不等于
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蛋
泡面
坯
工艺
中
，
油脂
的
表面张力
()
蛋白
膜
本身
的
抗
张力
，
所以
油脂
具有
消
泡
作用
。
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