试题详情

首页 西式面点师 西式面点师（初级）
单选题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A麦清蛋白

B麦球蛋白

C单硫键

D硫氢键

查看答案

正确答案

答案解析

略

相关试题

首页

每日一练

打赏一下

浏览记录