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在软质面包制作中，下列操作正确的是()。

在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。

调制面包面团时，下列说法正确的是()。

制作面包一般选筋性稍强的高筋粉。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。