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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会()。