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()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。

()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

面团发酵时间越长，产生气体越多，什么。

在面团发酵过程中，会产生（ ）。