试题详情

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。