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软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则()的用量需加倍。

采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。