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鸡蛋中的()，能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A
蛋黄的乳化性
B
蛋白的起泡性
C
蛋白的热凝固性
D
蛋黄的疏水性
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相关试题
鸡蛋
中的
()，
能使泡夫
制品
变得
柔软
、
光滑
。
单选题
西式面点师
>
西式面点师（中级）
鸡蛋
能改善点心的色泽、保持
制品
的
柔软
性。
判断题
中式面点师
>
中式面点师（技师）
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