单选题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的()愈低，烤好的面包越硬。
A面筋含量
B水分含量
C配料成分
D发酵时间
正确答案
答案解析
略
A面筋含量
B水分含量
C配料成分
D发酵时间