A黄油蛋糕
B干果蛋糕
C鸡蛋蛋糕
D杏仁蛋糕
油脂蛋糕的种类很多,依据生产配方中添加的原料不同,可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
油脂蛋糕根据配方中()不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
饼干的种类很多,一般按照原料的使用来分,可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
蛋糕浆打起后便可撞油入粉
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