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饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

以下不属于饼干坯成型方法的是

饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。