单选题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。
A面筋质量越小
B添加的水量越少
C基本酸酵时间愈短
D最后酸酵时间愈短
正确答案
答案解析
略
A面筋质量越小
B添加的水量越少
C基本酸酵时间愈短
D最后酸酵时间愈短