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西式面点师
西式面点师(中级)
单选题
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的(),进行烘烤。
A
静置
B
最后酸酵
C
面筋松驰
D
装饰
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略
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