试题详情

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。

制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。

制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打发。

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至()即可。