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松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。

面包生产中，面团发酵的目的（ ）。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。

面包面团自然发酵到一定时间后，在面团正中央部位达到最高高度，即为发酵成熟。

面包发酵时，发酵成熟度的判别中手触法是指用手指轻轻按下面团，手指离开后（ ），表示发酵成熟。