A松酥性
B松软性
C可塑性
D延伸性
清酥面坯中的湿面筋含量高，面坯的()强。
当面粉中的优等面筋含量较多时，通常称为低筋粉。
测量面筋含量应称取（）样品。
面筋中含量丰富的物质是（ ）。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（ ）。
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