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油爆双脆属( ),是北方地区特色传统名菜,烹饪以油爆为主,正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度较大的菜肴之一,色、香、味、形兼备的特色美食。

A粤菜

B川菜

C鲁菜

D淮扬菜