试题详情

需要摘洗的动物性水产品种类是(　　)。

下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是(　　)。

每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )。

荤馅是指用畜肉、禽肉、水产品等动物性原料作为主要原料，适当入一定量的配料而制成的以来咸馅。

用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。