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厨师炒菜里面的酸菜鱼使用的是(　　)

某餐馆厨师正在使用燃气炒菜，该餐馆应当安装 () ，并保障其正常使用。- 42 -

食为先厨师炒菜项目，无厨师功底也可以在多少分钟出品？（）

食为先厨师炒菜项目综合毛利率可达到多少？（）