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金黄色葡萄球菌对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭，通常大于105CFU／g时可产生致病性肠毒素，常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素，引起食物中毒。

一般的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。