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在实施全面成本管理中，饭店应特别注意的事项有：①成本筹划，是指以价值工程思想为依据，设计合理的成本；②管理设计，是指对饭店的管理要素进行科学的整合，降低管理成本；③标准化管理，是指通过标准化，保证饭店业务活动的正常运行和服务质量的稳定，并减少人员，提高劳动生产率；④成本控制，是指对饭店成本费用进行预测、核算、监督、考核、分析等工作。