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通过与物料接触的壁面传递热能，使物料中的水分气化而达到干燥目的的方法是

通过干燥，可以去除物料中的平衡水分。(　　)

在对流干燥中，干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。

临界水分是在一定空气状态下，湿物料可能达到的最大干燥限度。

对流干燥是利用热空气、烟道气等作干燥介质将热量以对流方式传递给湿物料，又将汽化的水分带走的干燥方法。