单选题
下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
A大豆和谷类
B大米和小米
C黄豆和绿豆
D牛肉和猪肉
正确答案
答案解析
玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
A大豆和谷类
B大米和小米
C黄豆和绿豆
D牛肉和猪肉
玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。