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菜系，又称“帮菜”，是指在（ ）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。
A
选料
B
饮食
C
切配
D
口味
E
烹饪
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菜系
，
又称
“
帮
菜
”，
是
指
在
（
）
等
技艺
方面
，
经
长期
演变
而
自成体系
，
具有
鲜明
的
地方风味
特色
，
并
为
社会
所
公认
的
中国
菜肴
流派
。
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